ChiliConCarne.nl is opgezet door mensen met een echte obsessie met chili con carne.
Ontelbaar veel chili con carne recepten zijn door ons uitgeprobeerd, overal ter wereld, van kleine slaperige dorpjes in Mexico met heerlijke geheime ingrediënten, tot de commerciële, super drukke Amerikaanse ‘chili cookoffs’! We hebben sommige van de beste chili con carne recepten gevonden die er zijn. We hebben hier de chili con carne recepten een beetje vereenvoudigd, om te zorgen dat we ingrediënten voor de recepten gebruiken die ook in Nederland verkrijgbaar zijn, en dat gewone kookgereedschap voldoet. Maar wees niet bang om zelf te experimenteren en pas u persoonlijke aanpassingen toe!
Er zijn bijna zoveel recepten voor chili con carne als er mensen zijn die het koken. Veel keuze en variatie is mogelijk met chili con carne: gehakt of stoofvlees, varken of rund, kidney, bruine of witte bonen, rode of groene chili – en de keuzes gaan maar door.
Beschrijving van het recept: genoeg voor 4- 6 mensen
Wij zullen met dit toprecept tewerk gaan met runder stoofvlees, omdat het lang doorgekookt kan worden, veel smaak afgeeft aan de andere ingrediënten, en alsnog zelf veel smaak overhoud.
Voor de bonen nemen we kidneybonen, maar je kunt kiezen voor een ander boonsoort – of zelfs helemaal geen bonen gebruiken. We zullen het vlees en de uien opbakken in spekvet voor de smaak. Voor vegetarische opties kunnen natuurlijk andere oliesoorten worden gebruikt (zie de recept voor chili sin carne). Een beetje suiker wordt gebruikt om de zuur van de tomaten en limoensap te balanceren. Onze Geheime ingrediënt is Chipotle. Chipotle heeft een heerlijk rokerige smaak. Eventueel kan ook Tabasco Chipotle hotsauce gebruikt worden. Het is weliswaar moeilijk te vinden, maar bestaat wel in Nederland. De groene tabasco saus is ook geschikt (het wordt verkocht in de Jumbo supermarkten).
Onze favoriete Chili Con Carne Recept:
Op deze pagina staan alle ingredienten. U kunt op de volgende pagina verder lezen voor de bereidingswijze.
INGREDIËNTEN
- 2 eetlepels rode chili poeder
- 1 theelepel chipotle chili poeder
- 1 eetlepel gemalen komijnpoeder
- 2 theelepels gemalen oregano
- 1 theelepel thyme
- 1/2 theelepel gemalen koriander zaad
- 4 eetlepels water
- 4 dikke plakken biologische spek
- 1 kilo biologische hache vlees, of sudderlappen, gesneden in blokjes van 1 – 2 cm3.
- Zeezout
- 1 medium witte uit, fijngesneden
- 3 knoflooktenen, geperst, of fijngesneden
- 2 hele jalapeño chili pepers (15 – 20 plakjes)
- 1 blik hele biologische tomaten
- 2 1/2 kopjes water
- 1 eetlepel maïszetmeel
- 1 eetlepel limoen sap
- 1 eetlepel suiker
- 1 blik rode kidneybonen, afgespoeld
- Geraspte kaas en fijngesneden rode ui voor garnering.
Het Kookmethode voor traditionele chili con carne:
Instructies:
1 Meng in een kom: 2 eetlepels rode chili poeder, 1 theelepel chipotle chili poeder, 1 eetlepel gemalen komijn, 2 theelepels gemalen oregano, 1 theelepel thyme, 1/2 theelepel gemalen koriander zaad en 4 eetlepels water. Meng het goed door, zodat het een soort pasta vormt.
2 Bak het spek op totdat het krokant is, en zet het opzij op een keuken doek. Eenmaal afgekoeld, kruimel het op. Bewaar het spekvet.
3 Bruin het vlees: Bak het vlees niet allemaal tegelijk op: dan gaat het teveel stomen. Voeg telkens een lepel spekvet toe, en bak een portie van het vlees totdat het bruin kleurt. Voeg naar smaak zout toe. Als het klaar is, zet het vlees opzij.
4 Voeg de uien toe met de rest van het spekvet en bak ze 5 minuten lang op. Voeg de knoflook en jalapeno ook toe, kook nog 1 minuut langer door, en voeg de chilipasta toe.
5 Neem een grote pan (het liefst 3 of 4 liters inhoud). Voeg alle ingrediënten toe, behalve de maïszetmeel en kidneybonen. Breek de hele tomaten met je handen terwijl je ze in de pan zet. Kook het geheel op hoge stand tot het begint te koken, en zet het dan weer op een lage stand. Bedek de pan, en laat het 1 1/2 uur doorkoken. Haal het deksel af voeg
kidneybonen toe en laat het nog een half uur doorkoken op een iets hoger stand.
6 Voeg eventueel een eetlepel maïszetmeel toe om het geheel te verdikken. Proef je chili: nu is de tijd om details aan te passen: heeft het meer suiker nodig om een balans te vinden? Voeg nu eventueel ook extra pittigheid toe.
Schep het op, en bestrooi de borden met kaas en ui. Serveer het gerecht met mais brood, tortilla chips of rijst. Eet smakelijk!